Мечтаете не только удивить гостей, но и сытно накормить? Аппетитный мясной рулет с грибами станет отличным вариантом для любого торжества или повседневного ужина. Вкусное мясное блюдо пришло к нам с Западной Европы и представляло собой рулетики из сочных ломтиков мяса, куда обычно могли заворачивать любые продукты – от грибов до яиц, включая овощи или мясо других сортов. Блюда такого плана идеальны для детей и взрослых.
Особенностью такого рулета может стать способ его приготовления – предварительная обжарка туго затянутых рулетов, скрепленных зубочисткой, кулинарной нитью или шпажкой, тушение блюда в вине или бульоне, а также в качестве варианта можно рассмотреть запекание в духовке.
При подаче на стол необходимо порезать рулет поперек и полить образовавшимся в результате приготовления соком.
Секреты приготовления. Мясной рулет – блюдо с хитростью. Приготовив его правильно, вы сможете не только порадовать близких, но и прослыть самой талантливой хозяйкой. Итак, маленькие секреты от профессиональных поваров:
- выбирайте для блюда не замороженное, а охлажденное мясо – тогда рулет получится более сочным и красивым;
- самым оптимальным сортом мяса для такого блюда является телятина;
- добавив в фарш морковь и яблоко, вы не только не испортите вкус блюда, но и придадите ему аромата и невероятно красивого оттенка;
- сворачивая рулеты, делайте слой мяса не толще 2см и не забудьте добавить панировочные сухари.
Такие простые советы помогут вам сделать мясной рулет коронным блюдом вашего стола.
Мясной рулет с грибами: основной рецепт
Вырезку телятины весом около 1кг обмываем, сушим с помощью сухих бумажных полотенец и делаем в центре поперечный разрез (следите, чтобы мясо не было прорезано насквозь). Разрезаем вырезку внутренними надрезами, раскладываем пластом и отбиваем. Смазав внутреннюю сторону мяса майонезом, солью и перцем, выкладываем ранее помытые и порезанные грибы. Для насыщенного вкуса кулинары также рекомендуют добавить зелень и сыр.
Скручиваем рулет, перевязываем кулинарной нитью и обжариваем любым удобным способом до появления корочки золотистого цвета. Далее следует протушить его в заранее приготовленном бульоне (можно заменить водой) или запечь в духовке. Важно помнить, что готовить рулет необходимо под закрытой крышкой сковородки, которую необходимо снять за 5 минут до готовности блюда – это даст нежную и аппетитную корочку.
